gallisation

gallisation
gallisation [galizɑsjɔ̃] n. f.
ÉTYM. XXe; gallisage, 1885, de Gall, nom de l'inventeur.
❖
♦ Techn. Procédé de vinification par addition de sucre, puis d'eau au marc (ou d'eau sucrée aux moûts). ⇒ Chaptalisation.
REM. On rencontre au XIXe s. (1860, in D. D. L.) un homonyme gallisation « francisation ».

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • галлизация — и, ж. gallisation f. Добавление сахара и воды к суслу для понижения плотности. Пищепром. В случае значительных уклонений от желательного состава сусла, по крайней мере в отношении кислотности и сахара, прибегают к так называемой галлизации. ЭСХ… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • галлизированный — ая, ое. gallisation f. В виноделии подвергнутый галлизации. НЭС 10 699 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”